Fondazione MontedominiCorso HACCP | 8 ore
20 e 27 giugno | Corso per addetti alle attività alimentari semplici
tipologia:
Formazione obbligatoria abilitante
area didattica:
Alimentazione
finanziato da:
Nessuno
costo aggiuntivo:
80 €
DATE e ORARI:
20 giugno 15:00 – 19:00 | 27 giugno 15:00 – 19:00
DOVE:
CSF Montedomini, Via de’ Malcontenti, 6
Firenze
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo igienico che previene i pericoli di contaminazione alimentare.
Esso si basa sul controllo sistematico dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione sia di natura biologica che chimica ma anche fisica.
L’HACCP è stato introdotto in Europa nel 1993 con la direttiva 43/93/CEE (recepita in Italia con il decreto legislativo D.Lgs 155/97), che prevede l’obbligo di applicazione del protocollo HACCP per tutti gli operatori del settore alimentare. Questa normativa è stata sostituita dal Reg CE 852/2004 entrato in vigore dal 01/01/2006.
Il sistema HACCP deve quindi essere utilizzato da tutti coloro che sono interessati alla produzione primaria di un alimento (raccolta, mungitura, allevamento), la sua preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione al consumatore.
Obiettivo
Far acquisire strumenti conoscitivi ed operativi per la sicurezza alimentare normate a livello nazionale e regionale. Saper riconoscere le situazioni a rischio, le azioni scorrette e gli accorgimenti dovuti per la sicurezza alimentare.
Manipolare e trattare il cibo secondo le norme igienico sanitarie e di prevenzione della contaminazione.
Compilando la scheda di iscrizione e il modello “Domanda Iscrizione ” della Regione Toscana.